(15.04.2024)
Webinar sobre Circuitos Curtos da Carne e Peixe
O encontro realizou-se no dia 15 de abril e contou com a participação de: O Talho da Manas, com a comunicação “O cabaz de carne – comercialização e desafios para a economia local”; o Fumeiro do Mar, com a comunicação “Reinventar os produtos do mar: a cavala e a tainha na nossa mesa”; e a Quinta do Zorro, com a comunicação “A manutenção da biodiversidade através da comercialização de pintos e outros produtos da quinta”.
Entre as conclusões/aprendizagens deste encontro dos circuitos curtos de carne e peixe que podem vir a servir para a aprofundar a discussão sobre o tema, pela sua riqueza e pela forma esclarecedora com que foram tratados, podemos ressaltar três:
1. O componente reeducativo: que incorporam na sua prática: as três iniciativas têm esta componente na sua génese, não só ensinar a cozinhar, a reaproveitar, a gostar de outro de tipo de produtos, esta partilha de conhecimento vai além do mero ato de comercialização;
2. O componente colaborativo: a procura por encontrar sinergias com outros projetos que não o próprio, a preocupação de encontrar formas e objetivos comuns para poder ultrapassar as muitas burocracias que lhes são colocadas a estas pequenas iniciativas, que são colocadas no mesmo patamar que as grandes empresas, relativamente aos licenciamentos desmedidos e ao cumprimento de diversas legislações, que limitam a ação e participação destas pequenas iniciativas;
3. O corporativismo: situação que prevalece e que é comum na restauração, na hotelaria e nos canais como o HORECA, estas formas de comercialização a grande escala, afastam estas pequenas iniciativas, tornando-as invisíveis e colocam no imaginário social o mesmo peso e a mesma carga que as outras práticas comerciais e industriais.
Vídeo do webinar disponível aqui:
Guia de Consumo de Proteína – WWF
